GALLETAS DE TURRÓN

Hoy con estas galletas, tan navideñas quiero felicitar a todas las Inmaculadas y Concepciónes

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes: Para unas 50 unidades.

100g de mantequilla a temperatura ambiente

50g de azúcar

200g de turrón de Jijona blando

1 huevo

250g de harina de repostaría

Preparación en Thermomix:

1. Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezcle 10 seg/vel 4.

2. Agregue el turrón cortado en trozos y mezcle 10 seg/vel 4.

3. Incorpore el huevo y la harina y amase 10 seg/vel 6. Retire la masa y forme una bola. Envuélvala en film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 1h.

4. Precaliente el horno a 180ºC.

5. Estire la masa entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 5mm y con la ayuda del cortapastas, corte las galletas. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.  Decore  con las almendras y hornee durante 10-12minutos a 180C.

Dejar enfriar y termine de decorar.  Sirva o conserve en una lata.

Sugerencia:

-Si las quiere para colgar, hágales un pequeño orificio utilizando una pajita (antes de hornearlas).

-Una vez horneadas, puede decorarlas con glaseado de colores.

Hoy, quiero dejaros esta entrada, para que vayais practicando para los próximos acontecimientos navideños. Los ha hecho Merche y tienen una pintaaaa....seguro que os encantarán

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POLVORONES

350 gr de harina de repostería
40 gr de almendra cruda molida
80 gr de azúcar glas —Más azúcar glas para decorar
110 gr de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de barcelo

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

 en la Thermomix, poner en el vaso la harina y las almendras y programar 30 seg., vel. progresiva hasta llegar al 10.
2. Precalentar el horno a 150˚, calor arriba y abajo.
3. Introducir la bandeja 25 minutos, moviendo de vez en cuando. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.

 De esta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 gr.

Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la manteca de cerdo del tiempo, la vainilla, el ron,los 80 gr del azúcar glas y la mezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada, una vez fría. Programar 20 seg., vel. 6. Teneis que cogerlo con las manos y formando una bola un poco aplanada, veis que va tomando cuerpo, y la bola se hace sin más. Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora.
2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar el tapón de la Thermomix a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, , sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. 3. Dejar reposar 1h.
4. Precalentar el horno a 200˚, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —A partir del minuto 10 vigilarlar para que no se  quemen.
5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

MILHOJAS DE MERENGUE

INGREDIENTES PARA LA MASA

*150 GR. DE HARINA

*100 GR. DE MANTEQUILLA FRIA EN    TROZOS PEQUEÑOS

*100 GR. DE NATA FRIA

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE

*1/2 LIMON

*4 CLARAS DE HUEVO (160 GR)

*200 GR. DE AZUCAR

PREPARACION TM 31/ TM 21

Milhojas

1. Poner en el vaso  la harina , la mantequilla, y la nata programar 10 segundos a vel. 4. Retirar la masa del vaso y dividirla en dos porciones. Envolver en film transparente y dejar en el congelador 25-30 minutos.
2. Precalentar el horno a 200º
3. Transcurrido este tiempo, coger una de las orciones de masa y colocar sobre una hoja de papel de cocina espolvoreada con harina. Dar unos golpes con el rodillo para aplanarla, espolvorearla con harina y luego extender sobre papel hasta obtener un rectángulo de aprox. 25 x 30 cm. Pinchar por toda la superficie con un rodillo de pinchar masas o con el tenedor y cortar los bordes para que queden rectos. Hornear unos 10-12 minutos a 200º C, hasta que esten doradas. Repetir el procedimiento con la masa restante. Dejar enfriar sin superponer las dos masas.

MERENGUE

1. Mientras tanto prepare el merengue.Muy importante que el vaso y las cuchillas estén  totalmente limpios y sin grasa frote el vaso y las cuchillas con el medio limón. Colocar las mariposas en las cuchillas y vierta las claras y el azúcar  y programe 6 minutos 37º vel 4 , cuando termine el tiempo volver a programar 7 minutos sin temperatura vel. 4.

MONTAR

Colocar una de las planchas de milhojas en una bandeja plana y vierta encima el merengue, distribuyéndolo por toda la superficie. Cubrir con la otra plancha e igualar los bordes con la espátula. Espolvorear con azúcar glas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIA

• Se recomienda que utilice un cuchillo de sierra para cortar el milhojas.
• Si se desea, puede utilizar claras pasteurizadas.
• También puede hacer raciones individuales. En este caso, extender la masa como se indica y cortar rectángulos iguales del tamaño deseado. Hornearlos y luego poner el merengue entre 2 capas de hojaldre (se puede hacer con manga pastelera)

Hoy, por fín, me decido a retomar mi blog, gracias a la insistencia de Mavi, propietaria de Lunática Shop y que ya, considero amiga, aunque lo único que hemos comido juntas son unas cuantas "chuches" en la TEA PARTY ROSA.Espero, no parar ya

BUNDT CAKE DE VODKA, CARAMELO Y DULCE DE LECHE

 

 Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horneado en un molde con forma de corona que lleva un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado y cuyas aristas están muy marcadas, las cuales permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes y encantadoras.

Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar
5 huevos
150 ml dulce de leche diluido en un poco de leche
80 ml licor vodka caramelo
300 gr harina
1 sobre de gasificante
1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno e ir batiéndolos.

Agregar el licor y el dulce de leche diluido en un poco de leche para que esté más líquido y mover todo.

Ahora mezclamos la harina con el gasificante y la levadura, la tamizamos sobre la masa que teníamos, mezclamos vel 6, hasta que queda una masa uniforme.

Llenamos el molde y lo metemos a fuego lento hasta que al meter un palillo sale limpio.

A disfrutar!!!

DULCE DE LECHE

Ingredientes:

1 litro de leche

350 g de azucar

1/2 cucharadita de bicarbonato de las de cafe

una pizca de esencia de vainilla ó un sobre de azúcar vainillada

Preparación:

Pon en el vaso la leche, el azúcar, el bicarbonato y la pizca de vainilla, programa todo 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 5, poner encima del vaso el cestillo para que evapore.

Verter en tarros y dejar enfriar.

Se conserva perfectamente en la nevera.

Crema de mascarpone y ron, dulce italiano

El mascarpone es un queso italiano muy cremoso y ligero, ideal para preparar postres tan conocidos como el tiramisú o, como en este caso, un delicioso postre

Ingredientes, 4 personas

3 huevos, 200 gr. azúcar, 250 gr. mascarpone, 50 gr. ron.

Elaboración

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve fuerte, batiendo con la mariposa en Thermomix, 2 minutos a velocidad 3 y medio. Aparta las claras montadas y reserva.
Vierte en el vaso las yemas con el azúcar y el ron, sin la mariposa, 4 minutos a velocidad 4.
Añade el mascarpone en cucharadas y sigue batiendo a velocidad 4, sin tiempo, hasta que se incorpore a la crema (unos 2 minutos).
Vierte en un cuenco y mezcla con las claras montadas, removiendo suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.

Consejos, degustación

Reparte la crema de mascarpone y ron, dulce italiano con Thermomix, en copas de postre individuales, dejando enfriar un par de horas en el frigorífico. Sirve acompañando con galletas, a gusto.

Stracciatella, receta de sopa italiana

Ingredientes, 4 personas

Para el caldo de carne: 250 gr. carne magra (ternera), 100 gr. puerro, 60 gr. zanahoria pelada, 60 gr. nabo pelado, 60 gr. apio, una cucharada de concentrado de tomate, 5 gr. sal, una cucharada de hojas de perejil fresco, una hoja de laurel, pizca de pimienta molida, 1500 gr. agua.
25 gr. pan rallado, 40 gr. parmesano rallado, 3 huevos, perejil picado, pizca de sal.

Elaboración

Introduce en el vaso el puerro, bien lavado, la zanahoria, el nabo y el apio, troceando 4 segundos a velocidad 4. Añade la carne, mejor en dados, un poco de sal, el concentrado de tomate, el perejil, el laurel y un poco de pimienta. Cubre con agua, hasta la marca de 2 litros (necesitarás 1500 gr. de agua), y programa 60 minutos a 100º, velocidad cuchara.
A los 15 minutos, para un momento el Thermomix, destapa y espuma, retirando las impurezas de la superficie. Tapa y sigue cocinando el tiempo indicado. Depende de la carne, puede ser necesario repetir el espumado una o dos veces.
Al cabo de este tiempo cuela el caldo por el colador de malla muy fina, mejor si es con una muselina o trapo fino. Enjuaga el vaso y vuelve a poner el caldo dentro. Ajusta de sal si hiciera falta.
Aparte bate ligeramente los huevos con el pan rallado y el parmesano, pesados sobre el Thermomix, con una pizca de sal. Calienta la sopa 5 minutos a 100º, velocidad 1, y cuando veas que marca la temperatura de 100ºC, ve echando la mezcla de huevos por el bocal de la tapa, dejando que se cuaje un poco dentro de la sopa, formando hilos.

Consejos, degustación

Destapa el vaso, remueve con una cuchara grande y sirve al momento la stracciatella, receta de sopa italiana con Thermomix, en tazones o platos soperos, decorando con perejil fresco picado fino.

La stracciatella es una de las sopas italianas más conocidas, un delicioso caldo de carne casero en el que cocemos, a la hora de servir, una mezcla de huevos, parmesano y pan rallado.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

Ingredientes para 4 personas:
5 - 6 dientes de ajo
50 g de zumo de un limón
70 g de miel
70 g de salsa de soja
50 g de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra, al gusto
1000 g de alas de pollo

Preparación

1.  Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
2.  Agregue el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle durante 5 segundos, velocidad 5.
3.  Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo durante 1/2 hora.
4.  Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.  Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.


 Tiempo en Thermomix: 35 min. 9 seg., Tiempo total: 1 h. 10 min., Tiempo de reposo: 30 min.