MILHOJAS DE MERENGUE
INGREDIENTES PARA LA MASA
*150 GR. DE HARINA
*100 GR. DE MANTEQUILLA
FRIA EN TROZOS PEQUEÑOS
*100 GR. DE NATA FRIA
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE
*1/2 LIMON
*4 CLARAS DE HUEVO (160
GR)
*200 GR. DE AZUCAR
PREPARACION TM 31/ TM 21
Milhojas
- Poner en el vaso la harina , la mantequilla, y la nata programar 10 segundos a vel. 4. Retirar la masa del vaso y dividirla en dos porciones. Envolver en film transparente y dejar en el congelador 25-30 minutos.
- Precalentar el horno a 200º
- Transcurrido este tiempo, coger una de las orciones de masa y colocar sobre una hoja de papel de cocina espolvoreada con harina. Dar unos golpes con el rodillo para aplanarla, espolvorearla con harina y luego extender sobre papel hasta obtener un rectángulo de aprox. 25 x 30 cm. Pinchar por toda la superficie con un rodillo de pinchar masas o con el tenedor y cortar los bordes para que queden rectos. Hornear unos 10-12 minutos a 200º C, hasta que esten doradas. Repetir el procedimiento con la masa restante. Dejar enfriar sin superponer las dos masas.
MERENGUE
- Mientras tanto prepare el merengue.Muy importante que el vaso y las cuchillas estén totalmente limpios y sin grasa frote el vaso y las cuchillas con el medio limón. Colocar las mariposas en las cuchillas y vierta las claras y el azúcar y programe 6 minutos 37º vel 4 , cuando termine el tiempo volver a programar 7 minutos sin temperatura vel. 4.
MONTAR
Colocar una de las planchas de milhojas
en una bandeja plana y vierta encima el merengue, distribuyéndolo
por toda la superficie. Cubrir con la otra plancha e igualar los
bordes con la espátula. Espolvorear con azúcar glas y reservar en
el frigorífico hasta el momento de servir.
SUGERENCIA
- Se recomienda que utilice un cuchillo de sierra para cortar el milhojas.
- Si se desea, puede utilizar claras pasteurizadas.
- También puede hacer raciones individuales. En este caso, extender la masa como se indica y cortar rectángulos iguales del tamaño deseado. Hornearlos y luego poner el merengue entre 2 capas de hojaldre (se puede hacer con manga pastelera)
ay, demasiado merengue jjj. Fíjate si yo soy dulzona pero no me va demasiado ;)
ResponderEliminarSiii, Lunática, ya se que a ti te gusta mas el chocolate! No te preocupes...todo se andará!ya sabes...para gustos...los colores y el tuyo, ya se que es marrón oscurito, ;)
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